おもちダイエット

もちは米より太らない！？おもちのオススメ食べ方とアレンジ料理 おもち、焼いてもおいしい、煮てもおいしい罪な食材。おもちというと、鏡餅や草餅、色々な種類がありますね。新年ともなればお雑煮や焼きもち、鏡開きと、もち尽くし。きなこやあんこ、のりなどの定番からアレンジまで。ただおいしく食べるだけでは勿体ない！と、私の中にいる「もったいないお化け」が囁くのです。今回は、幅広く調理可能なおもちについて考えてみたいと思います。 もちとお米は何が違うのか？ いつも私たちが食べている普通のお米は「うるち米」と呼ばれ、色はやや半透明です。それに比べ、おもちや赤飯で使われる「もち米」は真っ白。これは、「もち米」に含まれているデンプンの成分が異なるからです。うるち米に含まれている「アミロース」と「アミロペクチン」の割合が2：8に対し、もち米はアミロペクチンのみでアミロースを含んでいません。このアミロペクチンが多く含まれているほど、「粘り」が出ます。この粘りが出て、かたまりのまま胃の中にいくため、消化するのに時間がかかるとか。昔は、「もち1つでお茶碗1杯」なんて言われて、私も食べるのを我慢していたときもありました。しかし今では、お茶碗1杯でお餅2～3個分と言われています。しかも、消化吸収がゆるやかで腹持ちがいいとか。食べ合わせ次第では、「ダイエットに効果的なのでは？」と年中ダイエッターの私は思うのです。 主食をおもちに!? おもちダイエットに挑戦！ ここで注目したいのは、お餅に含まれている「パントテン酸」という成分。パントテン酸は様々な栄養素をエネルギーに変える成分で、お米よりも1.5倍も多く含まれています。また、体内の「代謝機能」を上げる働きもあるため、ダイエット効果だけでなく、免疫力も上げてくれる嬉しい効果がもりだくさん！やり方はすごく簡単で、主食をお米からおもちに変えるだけ。「血糖値」の上昇をおさえてくれるので、肥満を抑える効果が期待できる「きな粉」や、肝臓の解毒作用を上げてくれる「大根おろし」をトッピングすれば飽きることなく食べられるでしょう。大切なポイントは、よく噛むこと。最低でも30回噛むことで、脳の満腹中枢が刺激され、「たくさん食べている」と勘違いを起こします。そして、胃にはかたまりのままのおもちが運ばれ、ゆっくりと消化してくれるのです。その点から、おもちは私の救世主かもしれない……。 おもちを大切に食べないと白鳥に突かれる？ 救世主「おもち」は、古くから神聖な食べ物だと思われていたようです。日本の歴史を見ていても分かるように、今でこそサイエンスが発達してきた世の中ですが、昔の日本は「祈り」や「災い」が重視されています。特に稲は、人間の生命力を強化するチカラがあると伝えられてきました。ちなみに、稲や米の霊力は、それを醸（かも）して造る「酒」や搗（つ）き固めて作る「もち」の場合、威力を増すとも考えられていたとか。また、おもちにも神妙な食べ物であると物語る伝説があります。それは、「豊後国風土記」の「餅の的」というお話です。昔は稲が豊作かどうか、実際に餅を的にして、矢を射て吉凶を占っていたと考えられています。ただし、その餅を的にしていいのはそういったお祝いの場のみで、それ以外はタブーとされていたとか。「餅の的」は諸説あり、普通の人が祝いの場ではない時にもちを的にしたため、的が「白鳥」へと姿を変えてしまいます。そして、稲を食べつくし、水田も荒れ果て、人々が死に絶えてしまうというお話もあるのです。この話から、おもちを粗末にしてはいけませんね。 歯固めと鏡餅の密接な関係？ 歯固めとは、「歯固めの石」にお箸をあて、それを赤ちゃんの歯茎にちょんちょんとあててあげる儀式です。この動作は、「石のように立派な歯が生えますように」という願いを込めています。ちなみに現在でも歯固め、「お食い初め」の儀式はやっているご家庭も多いでしょう。平安時代に書かれた紫式部の「源氏物語」に、当時の宮中の正月行事は、歯固めと鏡餅の祝いがセットになっているとかかれています。「年齢」という字に「歯」の字が含まれているように健康と長寿のためには丈夫な歯が大切だと考えられていたのです。 レッツおもちアレンジ料理！「おもちーずピザ」 「きな粉」と「大根おろし」だけじゃ飽きるわ！と思ったそこのあなた！私もすこーしだけ思ったのでアレンジ料理を考えてみました。 おもちを半分の薄さに切ります。 フライパンにオリーブオイルを引き、間隔を空けてお好みの具材を乗せます。オススメはキノコやピーマン、ウインナーなど。乗せすぎには注意。味付けは塩・胡椒・ケチャップ等お好みでどうぞ！ さらにパルメザンチーズを乗せ、おもちに焦げ目がついたらひっくり返しましょう。 完成（じゃじゃーん） おいしく食べるだけでなく、その由来を深く知ると、さらに楽しく食べられる気がします。その食べ物について深く考えるこの「もったいないお化け」は、私をさらに美食の道へと進めてくれるのかも。私と共にいるお化けは今日も「勿体ない！」と思えることを考えていますとも！